الباحث عن الحقيقة

فهذه الأغذية بها مواد تساعد علي السعادة والسرور وزيادة الشهية وتنظيم عملية النوم‏,‏ كما أن التريبتوفان يزيد من انتاج هرمون الميلاتونين‏,‏ كما أنه مضاد للأكسدة ويمنع السرطانات ويؤخر ظهور أعراض الشيخوخة والتجاعيد ويخفف الآلام التي تسبق الدورة الشهرية‏,‏ كما يساعد علي تنشيط مناعة الجسم ويحد من أمراض المناعة وينشط الخلايا‏.‏

وهناك أيضا أغذية غنية بالأوميجا‏3‏ مثل الاحماض الدهنية غير المشبعة في أسماك التونة والسالمون‏,‏ وزيت بذرة الكتان وعين الجمل‏.‏

هذا مايؤكده الدكتور محمود عبد السلام أستاذ الأمراض النفسية والعصبية جامعة عين شمس‏,‏ موضحا أن الذاكرة تتكون من آلاف الخلايا العصبية التي تعتمد في احتفاظها بالمعلومة ثم تذكرها علي مجموعة من الناقلات العصبية والكيميائية‏,‏ وهذه الخلايا في حاجة إلي مواد خاصة تساعدها علي اتمام عملياتها الحيوية وتجديد نشاطها‏.‏

كما أنها بحاجة الي كميات وافرة من تلك الناقلات لتستطيع أن تحتفظ بالمعلومة بشكل جيد وأن تتذكرها عند الحاجة ومن تلك المواد المهمة لخلايا الذاكرة‏(‏ حامض أوميجا‏3)‏ وهو حمض دهني يدخل في تركيب خلايا المخ‏.‏

هذا وقد أثبتت الأبحاث أن نقص حامض أوميجا‏3‏ يؤدي الي الاصابة بمرض الزهايمر ومشاكل الذاكرة ويتوافر حامض أوميجا‏3‏ في الأسماك والأطعمة البحرية وبذر الكتان والمكملات الغذائية علي شكل حبات زيت السمك‏.‏

ومن المواد الضرورية للذاكرة أيضا مادة تدعي‏(‏ كولين‏)‏ وهي من مشتقات فيتامين ب بعد أن ثبت أنها مهمة جدا لعملية التذكر فهي تعمل كوسيط لنقل المعلومات بين خلايا الدماغ وهي متوافرة في الخضراوات والحبوب بكثرة‏.‏

كذلك فيتامين‏(‏ هـ ود‏)‏ وهو موجود في الزيوت وبالأخص زيت الزيتون‏,‏ أيضا فيتامين‏(‏ج‏)‏ وهو موجود في الحمضيات والجوافة والكيوي والفلفل بأشكاله‏,‏ وهذان الفيتامينان هما مضادان للتأكسد ويحافظان علي خلايا الذاكرة من التلف‏.‏

كذلك فإن تناول فيتامينات‏(‏ ب‏6)(‏ ب‏12)‏ وعناصر‏(‏ الزنك والحديد وحامض الفوليك‏)‏ يضاعف من قدرة التذكر بمقدار أربعة أضعاف القدرة العادية‏.‏

وتحتاج الذاكرة ايضا الي الماء والسكر والأوكسجين لأنها اذا كانت تحتاج الي جميع المواد بنسب متفاوتة إلا أنها لاتستغني ابدا عن الثلاثي‏(‏ الماء والأوكسجين وسكر الجلوكوز‏).‏

فالماء يشكل أكثر من‏80%‏ من أجسامنا‏,‏ ونلاحظ أن الذين يقل شربهم الماء في الصحراء أول مايعانون منه هو تشوش أذهانهم ورؤيتهم لأشياء لاوجود لها‏,‏ أما الأوكسجين فيكفي أن تعرفي أن خلايا الدماغ تموت كليا اذا انقطع عنها الأوكسجين لأكثر من خمس دقائق‏.‏

وأوضح خبراء التغذية بكلية فيكتوريا وجامعة نيوكاسل البريطانية أن أكل البصل له دور مؤثر في تجنب هشاشة العظام لمنعه من الحد من المواد المعدنية خصوصا الكالسيوم المتوافر في خلايا العظام‏,‏

أكدت دراسة بريطانية أن أكل البصل طازجا أو مطهوا بالزيت أو السمن أو مشويا يقلل نسبة الإصابة بجلطة الدم‏,‏ كما أنه يحتوي علي مادة الجلوكوزين الشبيهة بهرمون الأنسولين والتي تساعد في تنظيم سكر الدم‏.‏

وأوضح خبراء التغذية بكلية فيكتوريا وجامعة نيوكاسل البريطانية أن أكل البصل له دور مؤثر في تجنب هشاشة العظام لمنعه من الحد من المواد المعدنية خصوصا الكالسيوم المتوافر في خلايا العظام‏,‏ كما أنه غني بفيتامين ج والكالسيوم والمغنسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والكبريت وحامض الفوليك وقليل من الحديد والنحاس والزنك‏.‏